Couteau Japonais – Deba 155 mm – Nashiji

Le Deba Satake Nashiji – 15,5 cm est un couteau japonais traditionnel conçu pour l’art délicat de la préparation du poisson. Sa lame robuste à simple biseau permet de lever les filets avec une grande précision tout en préservant la texture de la chair.

Polyvalent, il s’utilise également pour la volaille et certaines découpes de viande, tout en offrant un contrôle optimal grâce à sa pointe affûtée et sa lame courte. Contrairement à un couperet, le Deba ne s’emploie pas pour des coups puissants, mais plutôt avec un geste net et précis, en exerçant une légère pression sur le dos de la lame pour couper os et arêtes.

Le nom Deba (出刃) signifie « couper net », et ce couteau trouve ses origines dès l’époque Kamakura (1185–1333), où il était déjà essentiel dans les marchés de poissons japonais. Sa conception épaisse et effilée offre une solidité remarquable tout en permettant des découpes délicates.

Alliant savoir-faire ancestral et qualité moderne, le Deba Satake Nashiji est le compagnon idéal des passionnés de cuisine japonaise, des amateurs de poisson frais et des chefs exigeants.