Couteau Japonais – Deba 120 mm – Tsuchime

Le Satake Megumi Tsuchime Deba – 12 cm est un couteau japonais traditionnel spécialement conçu pour la préparation du poisson et de la volaille. Sa lame épaisse, affûtée sur un seul biseau, permet de lever des filets précis tout en préservant la texture délicate de la chair.

Sa particularité réside dans la finition Tsuchime (錘目), un martelage artisanal qui crée de petites dépressions sur la lame. Celles-ci réduisent la friction et empêchent les aliments de coller, permettant une découpe plus fluide et efficace.

Le Deba (出刃), qui signifie « couper vers l’extérieur », est un couteau emblématique de la gastronomie japonaise, utilisé depuis des siècles. Sa lame courte et robuste offre un excellent contrôle, notamment pour travailler dans des espaces réduits ou réaliser des découpes techniques.

Bien qu’il ne s’agisse pas d’un couperet, le Deba peut couper les arêtes ou les petits os en exerçant une légère pression sur le dos de la lame pour un geste rapide et précis.

Avec le Satake Megumi Tsuchime Deba, vous bénéficiez d’un couteau qui allie robustesse, précision et tradition japonaise, idéal pour les amateurs de poisson, de volailles et les passionnés de cuisine exigeants.